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  • Cocinando Lomo de Cerdo - Guía de cocina
    enero 25, 2020 Sanjay Somaroo

    Cocinando Lomo de Cerdo - Guía de cocina

    El lomo de cerdo es una carne magra; es decir, con menos grasa y calorías que otras piezas del puerco, pero una cocción mal empleado puede arruinar sus virtudes.

    Así que, vamos a conocer algunos tips para la preparación de esta exquisita pieza. Puede prepararse al horno, parrilla o a la plancha, siempre y cuando tengas en cuenta estas consideraciones.

     

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  • Guía para cocinar entraña - Guías de cocina
    enero 12, 2020 Sanjay Somaroo

    Guía para cocinar entraña - Guías de cocina

    La Entraña es un corte que se ubica en la parte periférica del diafragma del ganado.  Se trata de un tejido blando; un músculo que no trabaja mucho por lo que resulta ser una carne extremadamente tierna.

    Existen dos tipos de entraña: gruesa y fina.  La carne donde está agarrada la entraña es una carne dura, porque tiene mucho tejido tendinoso y viene siendo la entraña gruesa. 

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  • Preparación de Costillar de Res - Guía de Cocina
    enero 5, 2020 Sanjay Somaroo

    Preparación de Costillar de Res - Guía de Cocina

    El costillar de res es una pieza de carne con un sabor particular, que puede prepararse suculentamente en dos versiones únicas: a la parrilla y al horno.

    El truco está en dejar cocinar bien despacio, a fuego lento para darle tiempo a la carne de su término y dar espacio a que se suavice. Al terminar de cocinarlas puedes colocarlas a la parrilla para que la superficie quede crocante.

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  • Preparemos la Molleja de Ternera - Guía de cocina
    diciembre 21, 2019 Sanjay Somaroo

    Preparemos la Molleja de Ternera - Guía de cocina

    La molleja es una de esas partes del animal que se considera casquería, pero tradicionalmente es la más suculenta de todas las vísceras. Está formada por una glándula y el timo, situada en el pecho, delante de la tráquea del ganado.

    A la hora de comprarla es importante que la molleja esté bien fresca y conservarla cruda más de un día. Para eliminar toda la sangre que contiene en su interior se debe dejar en agua con abundante hielo durante 12 horas. Una vez desangrada, se blanquea en agua con perejil, pimienta y sal. Se deja cocer por 3 minutos y se vuelve a enfriar, para eliminar la piel que la recubre.

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