La Angus es una raza bovina autóctona de Escocia, que posteriormente se ha ido extendiendo a América y Australia, especialmente criada para el consumo, siendo muy apreciada por los expertos gastronómicos debido a su alto contenido en grasa infiltrada y excelente calidad.
Existen dos opciones o estilos para cocinar tu parrilla: “ahumada o sin ahumar”. Ahumar, significa colocar la carne durante un tiempo prolongado al humo y calor moderado. Mientras que la parrilla sin ahumar, implica la cocción directa, sin el humo moderado para su término.
En este artículo, te comento sobre las cinco diferencias más notables entre estas dos opciones de cocción para tu barbacoa.
La maduración de la carne, es una práctica que se realiza desde hace muchísimo tiempo. Su objetivo principal, es ablandar la textura de la carne y ofrecer un corte mucho más tierno. Para entenderlo, primero debemos hablar de un concepto importante: “Rigor Mortis”
En el fascinante mundo de las carnes, existen una gran variedad en reses únicas e irrepetibles. Hoy queremos hablarte sobre una de ellas, que se ha convertido en un filete exquisito para el paladar a nivel mundial, se trata del ganado Angus.
