- Congelado
- Empacado al vacío
- A elegir de las piezas disponibles por rango
Usualmente servido en medallones, es una pieza que bien cocinada tiene una textura suave y muy rica para preparar con salsa.
Por cada kg de carne sin hueso pueden salir de 3 a 4 porciones para servir. Esto es un aproximado y varía de acuerdo a la forma de servirlo y el apetito de cada comensal.