De carne fibrosa, jugosa y suave, cuando se asa a la parrilla se le deja un "cuerito" o membrana que lo recubre.
Vacío Nacional Premium Grass Fed
De los favoritos en el asado Argentino por su textura y sabor.
Es el corte ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas.
Aquí te dejamos una receta de los cracks de Locos x el Asado:
